St Martin de la Garrigue, cepages

Ce tableau donne une idée de l'évolution entamée depuis la reprise de St Martin. La stratégie est la suivante: renouveler l'encépagement en additionnant d'abord aux surfaces existantes, puis quand les nouvelles plantations sont arrivées à maturité, commencer à se défaire des vignes les moins intéressantes pour garder un potentiel de production relativement bas et adapté à nos objectifs de qualité.Pratiquement tous les Cinsault et une partie des Carignans disparaîtront donc dans l'avenir alors que nos efforts de plantations s'orienteront vers les Syrah et Cabernet Sauvignon, particulièrement adaptés à nos sols.

Terret Bouret

2,90 Ha

Cépage d'origine Languedocienne, il constitue les plus vieilles vignes de St Martin, plantées en 1945. Il est depuis tombé en désuétude et les surfaces cultivées diminuent depuis 1979. Il se reconnaît à ses feuilles à trois lobes aux dents à cotés rectilignes ou convexes, à une pigmentation anthocyanique des nervures nulles. Ses baies sont légèrement elliptiques et de couleur vertes et dorées. C'est le dernier cépage récolté sur la propriété.
Sensible au mildiou et à l'oïdium, il reste vigoureux et bien protégé contre le botrytis par ses peaux épaisses. Son port érigé permet la conduite en gobelet ou en cordon. Les vieilles vignes de Terret aux faibles rendements donnent des vins fruités, vifs et agréables, qualités perdues dès que la productivité augmente. Les Vieux Terret Bouret de St Martin sont à l'origine du Blanc Tradition.

Chardonnay

4,85 Ha

Originaire de la Bourgogne dont il constitue le seul cépage blanc, ce raisin aux qualités reconnues est en croissance constante dans le monde entier. Il se reconnaît à ses rameaux herbacés aux entre-noeuds de couleur rouge, à ses feuilles orbiculaires entières ou à cinq lobes avec des dents courtes et larges aux cotés rectilignes. Ses baies sont arrondies. C'est le premier cépage récolté à St Martin de la Garrigue, fin Août ou début Septembre.
Le Chardonnay est sensible à l'oïdium et au botrytis et il faut lui éviter à la fois les trop fortes et les trop faibles productivités. Ce cépage donne des vins secs, pétillants ou liquoreux merveilleusement équilibré avec un grand potentiel de garde. Des aromes de fruits secs, noisette et beurre sont typiques de ces produits. Les Chardonnay de St Martin, plantés en 1982, proviennent d'une sélection massale d'un grand vignoble Champenois. Vinifiés en barriques ils s'approchent des meilleurs Bourgognes.

Grenache Blanc

0,94 Ha

Originaire d'Espagne; la variété blanche de ce cépage est en légère décroissance en France. Ses rameaux ont des entre-noeuds de couleur verte, ses feuilles au limbe très tourmenté, des dents à cotés rectilignes et une pigmentation anthocyanique des pétioles et des nervures nulle. Ses sarments sont de couleur jaune et ses baies arrondies. La décoloration des dents indique généralement une carence en magnésie. Il se vendange milieu Septembre.
Sensible au botrytis, à l'excoriose et aux vers de la grappe, il résiste bien aux acariens et à l'oïdium. Très vigoureux et au port érigé, il doit être taillé court, et conduit en gobelets ou cordons. Adapté aux conditions de sécheresse, il affectionne les sols graveleux. Le Grenache Blanc permet d'obtenir des vins blancs secs amples et gras, longs en bouche mais manquant d'acidité. Peu aromatique, il constitue cependant une très bonne base d'assemblage.

Marsanne

1,42 Ha

Originaire des Côtes du Rhône, ce cépage est encore rare en France. Ses feuilles sont grandes, avec trois à cinq lobes, des dents très courtes et larges, un limbe gaufré et tourmenté et une pigmentation anthocyanique des nervures nulle. Ses baies sont arrondies et de couleur dorée ou rousse à maturité. Il se cueille en milieu de vendange à St Martin.
Sensible à l'oïdium, aux acariens et au botrytis, il accepte les terroirs peu fertiles mais doit être taillé court et ses longs rameaux nécessitent un palissage soigné. Avec de faibles rendements, il permet d'obtenir des vins aux arômes fins et élégants mais peu acides.

Roussanne

2,35 Ha

Originaire du Nord de la vallée du Rhône, ce cépage encore rare mais très qualitatif est en forte croissance. Il se reconnaît à ses feuilles à cinq ou sept lobes légèrement chevauchants, à ses dents courtes et larges et à une pigmentation anthocyanique des nervures nulle. Ses sinus latéraux sont très profonds et ses baies de forme arrondie, dorées et rousses. Il est relativement tardif, récolté en fin de vendanges.
Très sensible à l'oïdium et au botrytis, elle accepte des sols pauvres mais bien exposés. Ses rameaux très longs nécessitent un palissage soigné et une taille courte. La Roussanne donne des vins d'une grande finesse et complexité tout en étant puissants et aptes au vieillissement.

Viogner

2,50 Ha

Originaire des Côtes du Rhône où il était rarissime, ses caractères aromatiques très typés ont entraîné un développement exponentiel, la surface cultivée passant de 29 hectares en 1958 à plus de 1500 en 1994. Le viognier se reconnaît à ses petites feuilles vert clair, orbiculaires, à trois ou cinq lobes, au limbe bullé et aux dents moyennes à cotés rectilignes. Ses baies sont rondes. C'est un cépage récolté en milieu de vendanges.
Peu sensible aux maladies, il s'accommode bien en zone méridionale et en sols peu fertiles. Il faut le palisser soigneusement et le planter en forte densité. Les vins sont très aromatiques et typés abricot et pêche. C'est un bon cépage seul, mais aussi un excellent élément d'assemblage, y compris sur les rouges si il est fait au moment de la vendange.

Picpoul

4,65 Ha

Cépage originaire d'une petite zone côtière de l'Hérault, sa surface plantée augmente et diminue au vent des marchés, très locaux. C'est un des crus du Languedoc. Il se reconnaît à ses feuilles orbiculaires vertes, souvent à raies rouges, aux dents longues à cotés convexes, au limbe bullé et a la pigmentation anthocyanique des nervures faible à moyenne. Les baies sont de forme elliptique. C'est un cépage tardif, l'un des derniers à être ramassés à St Martin.
Sensible seulement au botrytis et généralement plus vigoureux qu'on ne le désire, il demande à être taillé court et planté en zone chaude et peu fertile. Le Picpoul donne des vins vifs et typés très appréciés sur les fruits de mer. Sa forte acidité naturelle en fait également un bon élément d'assemblage.

Merlot

4,60 Ha

Originaire du vignoble Bordelais, le Merlot s'est répandu dans le reste de la France. Ses feuilles sont vert foncé, cunéiformes à cinq ou sept lobes, avec des dents moyennes à cotés rectilignes ou convexes, une pigmentation anthocyanique des nervures nulle et un limbe bullé et gaufré. Les baies sont arrondies. Le Merlot se récolte en premier tiers de vendanges à St Martin.
Fertile et vigoureux, il est sensible au mildiou et à l'oïdium et résiste mal à la sécheresse. Il permet d'obtenir des vins ronds, puissants, riches en alcool mais peu acides aux arômes complexes et élégants.

Cabernet Sauvignon

3,50 Ha

Originaire de la région Bordelaise, ce cépage c'est répandu dans le reste de la France depuis les années 70. Il se reconnaît à ses feuilles orbiculaires, à sept ou neuf lobes avec un sinus pétiolaire à lobes légèrement chevauchants, des dents moyennes à cotés convexes et un limbe bullé. Les baies sont de forme arrondies. Il se récolte en dernière époque à St Martin.
Peu sensible au botrytis, le Cabernet Sauvignon craint l'oïdium. Ses rameaux très longs et dont les vrilles se lignifient, nécessitent un palissage soigné et le dépalissage prend du temps. Les vins issus de ce cépage ont une bonne structure tannique et une grande longévité. En maturité avancée, les arômes végétaux laissent la place à des arômes beaucoup plus puissants et complexes.

Cinsault

2,74 Ha

Cépage d'origine méridionale, il est commun dans nos régions ou sa régression est due plus aux arrachages qu'a des modifications de l'encépagement. Il y en a environ 45 000 hectares aujourd'hui.Ces feuilles adultes sont orbiculaires, avec cinq lobes bien délimités aux dents longues et un sinus petiolaire peu ouvert. Ses baies sont grosses et elliptiques. Il mûrît une semaine et demi après le Chardonnay.
Peu vigoureux, sensibles aux maladies mais extrêmement productif, le Cinsault est difficile à régulier et donne des pléthores de vin de mauvaise qualité dés qu'il est sur un terroir fertile. Dans les meilleures conditions, il fait des vins souples et fruités et sert de base a beaucoup de rosés. Il a peu d'avenir à St Martin d'ou il disparaîtra presque complètement.

Mourvedre

6,68 Ha

Un des trois cepages rouges fondamentaux du Languedoc, le rendement très variable du Mourvedre lui permet le meilleur comme le pire. Cette alternance et sa culture délicate ne semblent pas limiter sa popularité croissante depuis les années 70. Son feuillage peu abondant présente des feuilles de forme orbiculaire, entières ou à trois lobes avec un sinus pétiolaire en lyre ouvert, des dents longues ou moyennes à cotés rectilignes, une faible pigmentation des nervures et une forte densité des poils dressés et couchés. Ses baies sont de forme arrondie.
Le Mourvedre est généralement exigeant, sensible aux maladies, préférant un terroir calcaire à l'irrigation faible mais constante et de fortes températures dans les derniers stages de son dévelopement. Dans les meilleures années, ses tannins puissants mais soyeux en font un superbe élément d'assemblage mais également un cépage difficile à utiliser pur. Quand il donne le meilleur de lui même, le Mourvedre est un élément important de nos cuvées Bronzinelle et St Martin.

Carignan

10,28 Ha

Cépage d'origine Espagnole, il est une des bases historiques de la région Languedoc Roussillon qui en avait plus de 200,000 hectares a la fin des années 70. Victime des arrachages subventionnés, il est en forte décroissance depuis. Ses feuilles adultes sont de grande taille avec cinq lobes peu découpés, un sinus pétiolaire peu ouvert et un limbe tourmenté avec en face intérieure, une faible densité de poils couchés. Les baies sont arrondies.Le Carignan est relativement tardif et est cueilli trois semaines après le Chardonnay.
Cépage fertile au port érigé, il est peu sensible au vent, a la chaleur et a la sécheresse et se contente des sols les moins généreux. Il est solide vis a vis de presque toutes les maladies et n'est connu que pour sa grande sensibilité à l'oïdium.Volontiers producteur, le Carignan ne donne le meilleur de lui même qu'a de tous petits rendements sur des vignes de trente ans ou plus. Il demande de longues macérations carboniques sur une vendange a la main pour donner des vins puissants et généreux. La cuvée Bronzinelle lui doit beaucoup.

Alicante Bouschet

4,07 Ha

Plant de semis obtenu par Louis et Henri Bouchet a base de Grenache Noir et de Petit Bouschet, il se distingue par ses baies rondes a la pulpe très colorée. Ses feuilles sont peu découpées et se plissent en arrivant a maturité avec des nervures a forte pigmentation anthocyanique. Les sarments sont généralement jaunes.La maturité arrive environ une semaine après celle du Chardonnay.
Cépage vigoureux et peu sensible a l'oïdium, il faut quand même le protéger contre les autres maladies, comme le mildiou. L'Alicante au jus noir est le cépage teinturier par excellence et sert d'habitude a colorer des vins a la maturité douteuse. Ceux de St Martin de la Garrigue, grâce a leurs petits rendements ont une très forte personnalité et participent en doses homéopathiques à la plupart des assemblages.Quant a la couleur, ceux qui connaissent nos vins savent que ce n'est pas vraiment un problème à St Martin.

Syrah

8,59 Ha

Originaire des Côtes du Rhône septentrionales dont elle est toujours le cépage représentatif, la Syrah est devenue un des éléments principaux du renouveau du vignoble Languedocien. Elle couvre aujourd'hui 37,000 hectares. Ses petites grappes ont des baies elliptiques, ses feuilles ont cinq lobes aux dents courtes aux cotés convexes , avec un sinus petiolaire ouvert et une faible densité de poils couchés. C'est un cépage à la maturité rapide que nous vendangeons une semaine après le Chardonnay.
La Syrah est un cépage relativement fragile, qui doit être bien palissé et taillé court. Il n'aime pas les sols trop calcaires et est sensible à la pourriture grise. Cépage de base de nos cuvées méridionales, il est très aromatique, mêlant la violette à un fond animal très fin. Il est tannique, charpenté, avec une couleur intense.

Grenache Noir

4,92 Ha

D'origine Espagnole, ce cépage a été introduit en France au Moyen-Age. De plus en plus prisé, il couvre aujourd'hui environ 90,000 hectares. Ses baies sont rondes, ses sarments de couleur jaune et ses feuilles a dents rectilignes, peu de poils et sans coloration. C'est un cépage tardif pour nous, arrivant à maturité quatre semaines après le Chardonnay.
Le Grenache Noir est un cépage vigoureux au port érigé qui doit être taillé court. Il se plaît peu dans les sols trop calcaires, mais prospère dans les terroirs graveleux et acides. Il est relativement sensible aux maladies mais a une grande régularité quand sa productivité est maîtrisée. Il passe le cap de l'équinoxe à St Martin sans dommages, vendangé à presque 13 degrés, très concentré et coloré. Il rentre dans la composition de nos cuvées haut de gamme.

SCEA St Martin de la Garrigue - 34530 Montagnac - France
Tél. : + 33 (0)4 67 24 00 40 - Fax : + 33 (0)4 67 24 16 15
E-Mail : contact@stmartingarrigue.com

	Terret Bouret	2,90 Ha
	Cépage d'origine Languedocienne, il constitue les plus vieilles vignes de St Martin, plantées en 1945. Il est depuis tombé en désuétude et les surfaces cultivées diminuent depuis 1979. Il se reconnaît à ses feuilles à trois lobes aux dents à cotés rectilignes ou convexes, à une pigmentation anthocyanique des nervures nulles. Ses baies sont légèrement elliptiques et de couleur vertes et dorées. C'est le dernier cépage récolté sur la propriété. Sensible au mildiou et à l'oïdium, il reste vigoureux et bien protégé contre le botrytis par ses peaux épaisses. Son port érigé permet la conduite en gobelet ou en cordon. Les vieilles vignes de Terret aux faibles rendements donnent des vins fruités, vifs et agréables, qualités perdues dès que la productivité augmente. Les Vieux Terret Bouret de St Martin sont à l'origine du Blanc Tradition.

		Chardonnay	4,85 Ha
		Originaire de la Bourgogne dont il constitue le seul cépage blanc, ce raisin aux qualités reconnues est en croissance constante dans le monde entier. Il se reconnaît à ses rameaux herbacés aux entre-noeuds de couleur rouge, à ses feuilles orbiculaires entières ou à cinq lobes avec des dents courtes et larges aux cotés rectilignes. Ses baies sont arrondies. C'est le premier cépage récolté à St Martin de la Garrigue, fin Août ou début Septembre. Le Chardonnay est sensible à l'oïdium et au botrytis et il faut lui éviter à la fois les trop fortes et les trop faibles productivités. Ce cépage donne des vins secs, pétillants ou liquoreux merveilleusement équilibré avec un grand potentiel de garde. Des aromes de fruits secs, noisette et beurre sont typiques de ces produits. Les Chardonnay de St Martin, plantés en 1982, proviennent d'une sélection massale d'un grand vignoble Champenois. Vinifiés en barriques ils s'approchent des meilleurs Bourgognes.

		Grenache Blanc	0,94 Ha
		Originaire d'Espagne; la variété blanche de ce cépage est en légère décroissance en France. Ses rameaux ont des entre-noeuds de couleur verte, ses feuilles au limbe très tourmenté, des dents à cotés rectilignes et une pigmentation anthocyanique des pétioles et des nervures nulle. Ses sarments sont de couleur jaune et ses baies arrondies. La décoloration des dents indique généralement une carence en magnésie. Il se vendange milieu Septembre. Sensible au botrytis, à l'excoriose et aux vers de la grappe, il résiste bien aux acariens et à l'oïdium. Très vigoureux et au port érigé, il doit être taillé court, et conduit en gobelets ou cordons. Adapté aux conditions de sécheresse, il affectionne les sols graveleux. Le Grenache Blanc permet d'obtenir des vins blancs secs amples et gras, longs en bouche mais manquant d'acidité. Peu aromatique, il constitue cependant une très bonne base d'assemblage.

		Marsanne	1,42 Ha
		Originaire des Côtes du Rhône, ce cépage est encore rare en France. Ses feuilles sont grandes, avec trois à cinq lobes, des dents très courtes et larges, un limbe gaufré et tourmenté et une pigmentation anthocyanique des nervures nulle. Ses baies sont arrondies et de couleur dorée ou rousse à maturité. Il se cueille en milieu de vendange à St Martin. Sensible à l'oïdium, aux acariens et au botrytis, il accepte les terroirs peu fertiles mais doit être taillé court et ses longs rameaux nécessitent un palissage soigné. Avec de faibles rendements, il permet d'obtenir des vins aux arômes fins et élégants mais peu acides.

		Roussanne	2,35 Ha
		Originaire du Nord de la vallée du Rhône, ce cépage encore rare mais très qualitatif est en forte croissance. Il se reconnaît à ses feuilles à cinq ou sept lobes légèrement chevauchants, à ses dents courtes et larges et à une pigmentation anthocyanique des nervures nulle. Ses sinus latéraux sont très profonds et ses baies de forme arrondie, dorées et rousses. Il est relativement tardif, récolté en fin de vendanges. Très sensible à l'oïdium et au botrytis, elle accepte des sols pauvres mais bien exposés. Ses rameaux très longs nécessitent un palissage soigné et une taille courte. La Roussanne donne des vins d'une grande finesse et complexité tout en étant puissants et aptes au vieillissement.

		Viogner	2,50 Ha
		Originaire des Côtes du Rhône où il était rarissime, ses caractères aromatiques très typés ont entraîné un développement exponentiel, la surface cultivée passant de 29 hectares en 1958 à plus de 1500 en 1994. Le viognier se reconnaît à ses petites feuilles vert clair, orbiculaires, à trois ou cinq lobes, au limbe bullé et aux dents moyennes à cotés rectilignes. Ses baies sont rondes. C'est un cépage récolté en milieu de vendanges. Peu sensible aux maladies, il s'accommode bien en zone méridionale et en sols peu fertiles. Il faut le palisser soigneusement et le planter en forte densité. Les vins sont très aromatiques et typés abricot et pêche. C'est un bon cépage seul, mais aussi un excellent élément d'assemblage, y compris sur les rouges si il est fait au moment de la vendange.

		Picpoul	4,65 Ha
		Cépage originaire d'une petite zone côtière de l'Hérault, sa surface plantée augmente et diminue au vent des marchés, très locaux. C'est un des crus du Languedoc. Il se reconnaît à ses feuilles orbiculaires vertes, souvent à raies rouges, aux dents longues à cotés convexes, au limbe bullé et a la pigmentation anthocyanique des nervures faible à moyenne. Les baies sont de forme elliptique. C'est un cépage tardif, l'un des derniers à être ramassés à St Martin. Sensible seulement au botrytis et généralement plus vigoureux qu'on ne le désire, il demande à être taillé court et planté en zone chaude et peu fertile. Le Picpoul donne des vins vifs et typés très appréciés sur les fruits de mer. Sa forte acidité naturelle en fait également un bon élément d'assemblage.

		Merlot	4,60 Ha
		Originaire du vignoble Bordelais, le Merlot s'est répandu dans le reste de la France. Ses feuilles sont vert foncé, cunéiformes à cinq ou sept lobes, avec des dents moyennes à cotés rectilignes ou convexes, une pigmentation anthocyanique des nervures nulle et un limbe bullé et gaufré. Les baies sont arrondies. Le Merlot se récolte en premier tiers de vendanges à St Martin. Fertile et vigoureux, il est sensible au mildiou et à l'oïdium et résiste mal à la sécheresse. Il permet d'obtenir des vins ronds, puissants, riches en alcool mais peu acides aux arômes complexes et élégants.

		Cabernet Sauvignon	3,50 Ha
		Originaire de la région Bordelaise, ce cépage c'est répandu dans le reste de la France depuis les années 70. Il se reconnaît à ses feuilles orbiculaires, à sept ou neuf lobes avec un sinus pétiolaire à lobes légèrement chevauchants, des dents moyennes à cotés convexes et un limbe bullé. Les baies sont de forme arrondies. Il se récolte en dernière époque à St Martin. Peu sensible au botrytis, le Cabernet Sauvignon craint l'oïdium. Ses rameaux très longs et dont les vrilles se lignifient, nécessitent un palissage soigné et le dépalissage prend du temps. Les vins issus de ce cépage ont une bonne structure tannique et une grande longévité. En maturité avancée, les arômes végétaux laissent la place à des arômes beaucoup plus puissants et complexes.

	Mourvedre	6,68 Ha
	Un des trois cepages rouges fondamentaux du Languedoc, le rendement très variable du Mourvedre lui permet le meilleur comme le pire. Cette alternance et sa culture délicate ne semblent pas limiter sa popularité croissante depuis les années 70. Son feuillage peu abondant présente des feuilles de forme orbiculaire, entières ou à trois lobes avec un sinus pétiolaire en lyre ouvert, des dents longues ou moyennes à cotés rectilignes, une faible pigmentation des nervures et une forte densité des poils dressés et couchés. Ses baies sont de forme arrondie. Le Mourvedre est généralement exigeant, sensible aux maladies, préférant un terroir calcaire à l'irrigation faible mais constante et de fortes températures dans les derniers stages de son dévelopement. Dans les meilleures années, ses tannins puissants mais soyeux en font un superbe élément d'assemblage mais également un cépage difficile à utiliser pur. Quand il donne le meilleur de lui même, le Mourvedre est un élément important de nos cuvées Bronzinelle et St Martin.

		Carignan	10,28 Ha
		Cépage d'origine Espagnole, il est une des bases historiques de la région Languedoc Roussillon qui en avait plus de 200,000 hectares a la fin des années 70. Victime des arrachages subventionnés, il est en forte décroissance depuis. Ses feuilles adultes sont de grande taille avec cinq lobes peu découpés, un sinus pétiolaire peu ouvert et un limbe tourmenté avec en face intérieure, une faible densité de poils couchés. Les baies sont arrondies.Le Carignan est relativement tardif et est cueilli trois semaines après le Chardonnay. Cépage fertile au port érigé, il est peu sensible au vent, a la chaleur et a la sécheresse et se contente des sols les moins généreux. Il est solide vis a vis de presque toutes les maladies et n'est connu que pour sa grande sensibilité à l'oïdium.Volontiers producteur, le Carignan ne donne le meilleur de lui même qu'a de tous petits rendements sur des vignes de trente ans ou plus. Il demande de longues macérations carboniques sur une vendange a la main pour donner des vins puissants et généreux. La cuvée Bronzinelle lui doit beaucoup.

		Alicante Bouschet	4,07 Ha
		Plant de semis obtenu par Louis et Henri Bouchet a base de Grenache Noir et de Petit Bouschet, il se distingue par ses baies rondes a la pulpe très colorée. Ses feuilles sont peu découpées et se plissent en arrivant a maturité avec des nervures a forte pigmentation anthocyanique. Les sarments sont généralement jaunes.La maturité arrive environ une semaine après celle du Chardonnay. Cépage vigoureux et peu sensible a l'oïdium, il faut quand même le protéger contre les autres maladies, comme le mildiou. L'Alicante au jus noir est le cépage teinturier par excellence et sert d'habitude a colorer des vins a la maturité douteuse. Ceux de St Martin de la Garrigue, grâce a leurs petits rendements ont une très forte personnalité et participent en doses homéopathiques à la plupart des assemblages.Quant a la couleur, ceux qui connaissent nos vins savent que ce n'est pas vraiment un problème à St Martin.

		Syrah	8,59 Ha
		Originaire des Côtes du Rhône septentrionales dont elle est toujours le cépage représentatif, la Syrah est devenue un des éléments principaux du renouveau du vignoble Languedocien. Elle couvre aujourd'hui 37,000 hectares. Ses petites grappes ont des baies elliptiques, ses feuilles ont cinq lobes aux dents courtes aux cotés convexes , avec un sinus petiolaire ouvert et une faible densité de poils couchés. C'est un cépage à la maturité rapide que nous vendangeons une semaine après le Chardonnay. La Syrah est un cépage relativement fragile, qui doit être bien palissé et taillé court. Il n'aime pas les sols trop calcaires et est sensible à la pourriture grise. Cépage de base de nos cuvées méridionales, il est très aromatique, mêlant la violette à un fond animal très fin. Il est tannique, charpenté, avec une couleur intense.

		Grenache Noir	4,92 Ha
		D'origine Espagnole, ce cépage a été introduit en France au Moyen-Age. De plus en plus prisé, il couvre aujourd'hui environ 90,000 hectares. Ses baies sont rondes, ses sarments de couleur jaune et ses feuilles a dents rectilignes, peu de poils et sans coloration. C'est un cépage tardif pour nous, arrivant à maturité quatre semaines après le Chardonnay. Le Grenache Noir est un cépage vigoureux au port érigé qui doit être taillé court. Il se plaît peu dans les sols trop calcaires, mais prospère dans les terroirs graveleux et acides. Il est relativement sensible aux maladies mais a une grande régularité quand sa productivité est maîtrisée. Il passe le cap de l'équinoxe à St Martin sans dommages, vendangé à presque 13 degrés, très concentré et coloré. Il rentre dans la composition de nos cuvées haut de gamme.